有機玄米塩麹の素

水を入れて熟成させるだけ!
旨味たっぷりの万能調味料&漬け物床!

塩麹とは、東北地方などで古くから使われてきた、麹と塩と水を混ぜて熟成させて作る旨味たっぷりの万能調味料&漬け物床です。生きた酵母菌や乳酸菌、酵素を身体に取り入れることができます。

<使い方>
1. 漬け物床として
野菜や魚、肉にまぶしてジッパー付きの保存袋などに入れ、冷蔵庫で漬けます。
2. 万能調味料として
塩の代わりに、野菜や魚、肉の料理のほか、ご飯やパスタ、お吸い物などに使います。

麹と塩が入っていますので、水を加えて熟成させるだけで簡単に塩麹が作れます。麹は有機認証を受けた有機原料と、「マルカワみそ」の味噌蔵に棲みつく野生の麹菌を自家採取して培養した“蔵付き麹菌”で作りました。純粋培養された単一の麹菌とは違い、自然界に存在する4種類の麹菌が共生している希少なものです。
加熱殺菌をしない生麹なので、あえて伊豆大島産の国産天日塩“海の晶”(海の精 ほししお)を使いました。
(“海の晶”は手間と時間をかけて太陽と風の力だけで結晶化させたとても希少な国産天日塩です)
白米塩麹と大麦塩麹は甘みと香りが強く野菜料理に、玄米塩麹と大豆塩麹は旨みとコクが強く肉や魚料理に向いています。

商品名
有機玄米塩麹の素
内容量
220g
価格
751円(税込)
原材料
有機米(国産)、食塩