今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

いよいよ師走。皆様忙しい時期になってきますね。
自粛も終わり、気分も高まっているところに忙しさですから、「出掛けたい！」と「片付けなきゃ！」の２正面戦争です。

さて畑は、今年は長ネギと大根が非常に良くない年になってしまいました...
こういう時は、他のものがものすごく良かったりします。
それがコカブだったりします。

コロコロとして柔らかく、フルーツのような甘さ。
ポトフにしたらソーセージの存在感を横取りします。
そしてもう一つ、これは例年通りでもあるのですが、人参の甘さたるや...
農園ではこの２つを使ったポタージュなんかを作ったりしています。

４０代の大人でもホームシックにかかるのではなかろうかというくらいの優しい優しい味でした。

最後は、いよいよ１２月になるとブロッコリーが出荷始められます。
カブ・人参・ブロッコリーが揃えばキノコを足してグラタンが寒さにも味覚にも心にもホッと一息つかせてくれるかもしれませんね。
それも時間がないと...？ウーム...
手っ取り早く落ち着かせる魔法の元はやさい村入って右側辺りで「焼き芋くださいな」と言うと出て来ます。

冬本番暖かいご飯で風邪など引かず、過ごしましょう。

＜１２月の出荷予定＞

人参／小松菜／わさび菜／からし菜／カブ／色大根／体中菜／チコリ類／サツマイモ５種／キャベツ／白菜／ブロッコリー
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

ちょっと寒めですね。いよいよ秋真っ只中です。
こうなってくると農園は芋煮シーズンinと畑にいながら気もそぞろです。

さて秋といえば芋掘り！焼き芋も欲しい気温になってきますね。
もちろん農園でもやってます！

月初に掘った芋が１０月後半より食べごろを迎えます。
サツマイモは、掘りたては未完成で、保存しておいしさが花開きます。

そして今回はそんなサツマイモを美味しく食べる方法を紹介します。

・ゆっくり焼いた芋(やさい村焼き芋おすすめ)…200g
・バター…30g／生クリーム(牛乳でも可)…30cc
・砂糖…20g (お家で作るふかし芋の場合25-30g)
・ラム酒…10cc／バニラエッセンス…２滴

（１）暖かいサツマイモを潰して、バター・生クリーム・砂糖・ラム酒・バニラエッセンスを入れて更に練る（フードプロセッサがあると便利）

（２）ペーストになったサツマイモをミニタルトやクッキーやビスケットの上に乗せて、オーブントースター（上火）で１０分程度焼く。

農園でよくやる非常に簡単スイートポテトです。
お酒が大丈夫な人は、（２）をやらずにクリームやジャムのような使い方もOK

・・・緊急事態も明けて活動的になれそうですね。
まずは楽しい事を活発にできるための体づくりを美味しい野菜と共に行いましょう！

＜１１月の出荷予定＞

サツマイモ／里芋類／小松菜／ルッコラ／赤水菜／赤からし菜／わさび菜／人参／長ネギ／レタス／柿
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー １１月の百姓 ー 』
＜ 佐藤さんの連載６４回目 ＞

稲刈りを終え、後始末をし、きれいに田んぼを整えたところで、
今年の田んぼ仕事は終了となりました。

その後、収穫を感謝して、「刈り上げ餅」という行事を行います。
神様に餅をお供えし、みんなでご馳走をいただきます。

あとは ・・・・
いつ来るかもしれない雪に備えて、冬囲いです。

根雪になる前にすべての外仕事を終わらせなければなりません。
春まですべて雪の下になりますから。
何もかも覆い尽くされてしまう前に、大急ぎで冬ごもりの支度です。

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

農園はいよいよ端境期です。

収穫野菜は少なく、秋〜冬の準備を進める毎日となっております。

先月植えたキャベツ達は、そこそこ大きくなってきて、そうなると虫達が葉っぱを齧り始めます。

ヨトウムシは蛾の幼虫で、２００個前後の卵を葉の裏に生みつけ、一斉に孵化し、レース状に食い荒らした後、大きくなると昼は土の中に隠れ、夜になると葉を食べ、野菜が成長して結球すると葉の間やブロッコリーの軸の間に住み着き、料理の時に我々をびっくりさせたりもする。

厄介千万のおおよそ全ての農家が良しとしない生物です。

農園では、兆しの見える葉っぱを裏返しては手作業で捕殺していくので全てを駆逐することはできないのですが、今の時期の苦手な作業TOP３には絡んでくる仕事です。

そんなこんなをやりながら、秋の葉野菜の成長を待ちつつ収穫繁忙期よりはのんびり気分で過ごす毎日です。

＜１０月の出荷予定＞

空芯菜／モロヘイヤ／ペコロス／小ジャガ
（10月末頃）… サツマイモ／里芋類／軟弱野菜類
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー １０月の百姓仕事 ー 』
＜ 佐藤さんの連載６３回目 ＞

春から始まった米作りも、
この稲刈りで今月下旬には終了となります。

穂もいいあんばいに色づいて、
山あいの里は稲刈り一色となります。

稲の足元は、取りきれなかった草でいっぱい。
機械も故障がち。

山には早くも雪の便りが聞こえてきて、いやがおうにも急き立てられる。

カラカラと枯葉が舞い、朝晩凍えるようになってきて、
寂しさもひとしお。

追われるように仕事して、気を紛らわします。

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

夏ももうすぐ終わりそう。と思ってたら残暑爆発ですね。

畑は夏キュウリやトマトが終了して、野菜ラインナップも秋に向かっています。
空芯菜とモロヘイヤは元気いっぱいで、後を追うように式部草も葉を伸ばしています。
秋はアクシデント的に突然出てくる名残り野菜があるかもしれませんね。

これからの作業は播種、育苗、植え付け、見守りです。
端境期はまだもう少し先です。

＜９月の出荷予定＞

空芯菜／モロヘイヤ／式部草／ナス／ピーマン／玉ねぎ／秋キュウリ／ジャガイモ／青パパイヤ（予定）／ハーブ類
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ９月の百姓仕事 ー 』
＜ 佐藤さんの連載６２回目 ＞

先月に受粉した稲は少しづつ首を垂れはじめます。

月初めは青かった穂が、これまた少しづつ色がつき始め、
彼岸の頃には早いものは
もう刈取りが出来るようになります。

日中は暑いのでまだまだ夏の気分でいると、
栗が落ち始め、山の葉っぱも色づき始め、朝が冷え込んできます。

寒暖の差が大きくなり、深い朝霧に覆われるようになると、
稲刈りの始まりです。

最後の水管理、草刈り、機械の調整、小屋の支度、
乾燥機やモミスリの準備・・・
慌ただしくなってきます。

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

いよいよ夏本番。熱中症に加えて今はマスク・・・
暑さを向こうに回して身体を守らねばなりませんね。

そういうことであれば、まずは基本の体作り、美味しい野菜で美味しい料理を作り、たくさん食べて、できればたくさん笑って、夏に負けないようにしましょう！

そこで、今回は「吉田農園トマトソース」です。

＜材料＞
★農園トマト .... 600g　★玉ねぎ .... 100g　★塩 .... 1g
★オリーブオイル .... 10cc　★バジル .... 1枚

＜作り方＞

・玉ねぎはみじん切り、トマトは２cmくらいの角切りに。（トマトの皮が気になる場合は、ミキサーにかける）

・鍋にオリーブオイルと玉ねぎを中火で炒めて透明になってきたら、トマトと塩を入れて最初は馴染むようによく混ぜ、トマトから水が出てきたらゆっくりと絶え間なく混ぜる。

・水分がとんで、液体がぽったりとしてくるまで煮詰める。味見をして、青臭さが薄まり、酸味と旨みを感じたら火を止める。

・アツアツのまますぐにバジルをちぎり入れて、さらに１分ほど混ぜる。

〜パスタの場合〜

・たっぷりのお湯に１％くらいの塩を入れて茹でる。

・フライパンに温かいトマトソースを入れておき、そこに茹でたパスタを入れて絡め、オリーブオイルを回しかけ馴染むように混ぜる。

・皿に盛ったら青いもの（イタリアンパセリでもバジルでも）をまいて出来上がり。

偶にお店にAmish pasteやcuor di bueというトマトが並んだ場合、
もはや玉ねぎとバジルは要らなくなります。
むしろ邪魔。
それほどの濃いトマトなので入手の場合、一度ソースも作ってみてくださいね。

＜８月の出荷予定＞

大玉トマト／色々ミニトマト／バジル／ナス／キュウリ／モロヘイヤ／ジャガイモ／玉ねぎ
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ８月の百姓仕事 ー 』
＜ 佐藤さんの連載６２回目 ＞

主な仕事は草刈りになります。
田んぼは水を掛けたり、干したりで管理します。
丈夫な根っこを作るためです。

中旬からはいよいよ出穂が始まります。
稲の花が咲き、今年の「作」が決まる大事な時期です。
高温障害、いもち病、水害などが心配されますが、
空を見ながらの対処となります。
異常気象に人様がまいっていても田の草は旺盛で、
我が物顔に田んぼで花を咲かせています。

この憎たらしくて愛らしい花に負けないよう、
コロナと暑い夏をたくましく乗り切りたいものです。

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

いよいよ畑が本気の期間です！

助走期のインゲン、ジャガイモに始まりズッキーニやシソを収穫しながら梅雨を迎えて枝豆、キュウリ、トウモロコシ。

この後トマト、ナス、オクラの収穫が出来るようになると、いよいよ「キュウリ余りそう、インゲン余りそう、枝豆黄色くなりそうだ！」の農家大慌てシーズンです。

ピーマンが採れ始める頃にズッキーニインゲンも終了という流れですが、７月の一時期はは全てが揃うゴールデンタイム。

１年は365日もあるのに夏のこの時期は１回しか来ません。こういう時期を逃すと今年を損することになりますので、ちょくちょくお店を覗いて「良いもんあるかい？」と聞いてください。
きっと“良いもん”出て来ますよ。

＜７月の出荷予定＞

枝豆／トウモロコシ／キュウリ／色々トマト／色々ナス／ジャガイモ／インゲン／紫蘇／人参／ズッキーニ／ハーブ類
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ７月の百姓仕事 ー 』
＜ 佐藤さんの連載６２回目 ＞

山形の夏は、本当に暑い。
おかげで、水や風や野の花が涼しそうだと日々救われる。

しかし、この頃の夏の暑さは、“異常”だ。
炎天下で仕事をするのは、命の危険がともなうようになってきた。
大雨が降ったり、突風が吹いたり、見た事もない空が
出現したり・・・　本当におかしな事のオンパレード。

が、今月中に除草は終えたい。田んぼに入り、除草機を押す。
これまでいろいろ試してきたが、一回で済む除草などない。
取っても取っても、生えてくる。
草の生命力には苦労させられるけど、感心する事しきり。

取りきれずに諦めて田んぼから退散する事、しばしば。
へとへとになり、陽が沈むころやっと息が出来るようになる。

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

いよいよ夏っぽくなってきて、畑は収穫期まで秒読みです。

枝豆は６月半ばくらい、ジャガイモはもうすぐ。
いんげん、ズッキーニは少しずつ収穫が始まりました。

そんな中ですが、畑では秋冬の土づくりはすでに始まっています。
近くのビール工場からビールの搾りかすと醸したオレンジの皮を入れて、更に野菜のコンポストで土着菌を撒きました。

ブロッコリーとキャベツはこの成分を吸収して育つ予定なので、酔っ払って良い気分で育ってくれるかな〜？

＜６月の出荷予定＞

大根／ビーツ／紫蘇／インゲン／ジャガイモ／ズッキーニ／枝豆／キュウリ／ハーブ類
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ６月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載６１回目 ＞

５月末から田植えをしています。
いつまでかかるのかは、お天気次第。
良好な生育を思えば、さっさと植えきってしまいたいのです。

ところが今年は５月中旬から梅雨入りしてしまいました。
ビックリですね。史上初！
時間と労力はかかるけど、それでも、
雨にも負けず風にも負けず・・・がんばりましょう！

収穫までどうなるのか、注意深く見守っていきたいと思います。
田植えが終わると草取りが始まります。

次から次と仕事があるのは、幸せな事です。

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

端境期が終わらない吉田農園です。

まだまだ収穫野菜が見えて来ず...
なので、今回は夏野菜の生育状態をお知らせします。

先月の通信にも使った画像も含まれますが、
時系列上致し方無しです。

【1】 ３/２ 種子の選別と種まき
【2】 ５日後くらいから発芽が起こり３/１９出揃う
【3】 ３/２９鉢上げしてそれぞれ個室へ
【4】 ４/１４立派になってきた！

予定ではゴールデンウイーク辺りに植え付けです。

毎日見てると変わらないけど、こうやってみると成長著しいですね！

楽しみが多くて売る野菜がない事忘れそうです。

＜５月の出荷予定＞

のらぼう／ツルナ／セルバチコ／タイム
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ５月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載６０回目 ＞

月の中旬まで、雪が残っている事があります。
でも今年は早くて、４月中には消えてしまいました。
おかげでじっくりと仕事が出来ています。

上旬にはぜんまいやワラビで山がにぎやかです。
山の幸をいただき、山桜を見ながらクロ突きと田起こしが始まります。
それから、代かき、草刈りと続き、
田植えにむけて田んぼが整えられていきます。

苗もいい具合に大きくなり、山藤が咲き、タニウツギが
乱れ咲くようになる下旬に、田植えが始まります。

秋までのこの半年、何事もなく育ちますようにと
空を見上げながらの百姓仕事がはじまりです。

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

吉田農園は、只今端境期ど真ん中です。
畑はがらんとしてしまっていますが、
夏野菜の準備は少しづつ進んでいます。

ピーマンやトマトやナスは、
３月末には鉢上げを行う予定です。

今年は雨が非常に少なく、
本来採れているはずののらぼうも壊滅的な状態です。

なかなかに厳しい天候で収穫物は大激減ですが、
先の天候と夏野菜に期待しつつ、
前向きに過ごしましょう！

きっと今年も美味い野菜が沢山できるはず！

＜４月の出荷予定＞

白菜菜花／人参／サツマイモ
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ４月は種まき ー 』
＜ 佐藤さんの連載５９回目 ＞

4月に入ったというのに、雪が降る事は珍しくありません。
4月下旬、降りしきる雪の中、種まきをした事もあります。

それでも、雪が融ければ一気に春爛漫となります。
そのスピードに負けないよう、土の支度をし、
種の支度をし、苗床の支度をし、種まきをでかします。

雪の消えた野原には、春の妖精たちが次々と咲き誇り、
コブシと梅と桜が一度に花開き、山菜が芽を出し始めます。

それはそれは、あれよあれよという間！

田植えまで、ドタバタ、ダダダダ、ガガガガと、
まるで天地をひっくり返したような、あわただしさで春が駆け抜けます。
一年で一番忙しい時期です。

-->

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

端境期が見えてきました。
農園は苗作り準備に入ります。

まず苗箱直しから、更には看板準備と、
農家というより日曜大工のお父さんって言う作業が多くなっております。

種は...今年はいつも選んでいる輸入の種屋さんの入荷が
絶望的という連絡があり、種探しのところからドタバタしている状態です。

野菜がだんだんと減ってきましたが、
次の準備は少しずつ始まっています。

＜３月の出荷予定＞

ミニ白菜／ブロッコリー／人参／サツマイモ／柚子／はっさく
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ３月の百姓 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５８回目 ＞

春間近。来月には種蒔きがあります。
その準備で、種の温湯消毒を行います。

彼岸過ぎ、川面にユキヤナギが芽を吹き出す頃になってから、始めます。
種を６０℃のお湯に１０分間漬けて、病害菌を追い出します。

その後、２週間ほど水に浸け発芽を促す作業をします。
そして、除雪。

雪は４月まで降る事があります。
それよりも、今まで降り積もった雪がたんまりとあります。
もうすぐ種蒔きですから、それまで雪のない作業場を
確保しなければなりません。

忙しくなる前に、やり残した家仕事にも拍車がかかります。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

真冬ですね。
真夏〜秋遅くまであれだけ元気だったトマトやナスの畑も、
今は片付いてがらんとしています。

しかし降雨が無い...
野菜はゆっくり育ったものを収穫中！と言いたいところですが、
葉野菜が非常にかわいそうなことになってしまいました。

発芽時期から水不足で発芽が遅れ、
そこに昨年の冬の初め頃に寒さが一気にやってきたので、
育ちが未熟。

更に体ができきっていないところに極寒＆乾燥で大ダメージです。

11月以降に蒔いた種は全滅です。

そんな中今になって収穫が上がってきたのが、
同じく昨年８月の雨不足で発芽１ヶ月遅れで
根付いた人参です。

世の中コロナで大騒ぎですが、騒いでも腹が
満たされなくては前にも後ろにも進めません。

出来れば美味しく元気なもののエネルギーを分けて貰って、
気持ちだけでも前に進みたいですね！

＜２月の出荷予定＞

人参／白菜／里芋／京芋／柚子／キャベツ／ロマネスコ
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ２月の百姓家 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５７回目 ＞

２月は一番雪が降る月です。
来る日も来る日も、雪雪雪雪・・・
呆れた口がふさがらないほどです。
が、今年は１月も良く降りました。
春まで、どれほどの雪が積もる事でしょう。

外はモノクロームの世界。
お日様にあたらないと、気が滅入ってしまいます。
だって、毎日毎日、除雪。
家の中では野菜の加工。豆の選別。
選別が終われば、麹を作って、味噌の仕込み。
日がな一日、雪と格闘し、食べ物仕事です。

下を向いて、ひたすら春を待ちわびます。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

やっと鍋が美味しい＆焼き芋が美味しい気候になりました。
畑は朝は寒くてキツイですが、作物はとれています。

今年は飲食店さんが元気がないので、美味しいものは自分で
作るという世の中になりました。

今まで培った料理をフル活用して師走の自粛も乗り切れれば、
とも思ってます。

ま、拘りの詰まったやさい村のお客様には蛇足なお話でしたね。
みんなで美味いもの作って楽しく新年を迎えましょう！

＜１月の出荷予定＞

白菜／大根／人参／小松菜／里芋／京芋／サツマ芋／ルッコラ／コカブ
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー １月の百姓 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５６回目 ＞

雪に覆われていて、毎日毎日モノクロームの世界なのです。

でも、忙しかった日々を忘れさせてもくれるのです。

土を見る事がないので、１５日までは、正月気分でいます。

雪かき以外の外仕事が出来ない分、漬物や乾物、発酵品作り、
クルミ割りや、豆の選別やら加工の仕事は、山のようにあります。

それをこなしながら、いろいろな行事やイベントに出かけます。
が、今年はそれもかないません。
コロナの影響で一切のイベントは中止となっているからです。

年末年始の人の行き来もなく、
静かな雪の日々が過ぎていきます

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

霜の無いまま霜月も過ぎようとしています。
我が家としては今年植えたアボカドの為には悪くは無いけれど、
季節が進まないと焼き芋や、鍋の白菜が出辛く困ってしまいます。

暖かいからなのか今年はヨトウムシが凄まじい数発生してます。

もうひとつ、今年の癖なのかは分かりませんが、雨が全く降りませんね。
秋雨の時期は雨ばっかりで芋掘り時期に悩んでたのですが
７月と８月と非常に似てしまっています。
極端なのは畑に良くないので、
注意して観察しながら冬野菜を出荷させる事にします。

＜１２月の出荷予定＞

ブロッコリー／サツマイモ／大根類／里芋／葉菜類／京芋
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー １２月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５５回目 ＞

ここ山形、真室川の百姓は土が見えている間は、何かと野良仕事があります。
それが、一面雪の原になりますと、もう何も出来なくなります。

春まで、雪に閉じ込められる生活の始まりです。
根雪になる前に、あれもこれもと追われながら、せっせと冬支度をしているうちに、
突然すべての外仕事をあきらめなければならない瞬間がやって来ます。
「あーあ。」とため息をついて、あとは囲った野菜の加工に入ります。

小屋や蔵の中には春までの食糧がたんまりです。
昔と違って、暖かくなってきている昨今は春まで野菜が持ちません。
春まで持たせるために、あれやこれやの工夫が始まります。
漬け物にしたり、乾燥させたり、煮詰めたり・・・
農産加工漬けの毎日です。

野菜を雪の中に囲ったりもします。が、去年は雪がありませんでした。
この異常気象は、今生きている山形県人の誰もが味わったことのない事をしてくれました。
みんなが、雪の積もらない冬を初めて経験したのです。

今年はどうなるでしょう。準備は万端、整えておきますが、
開いた口がふさがらないようにならないといいのですけど。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

秋到来です。野菜も端境期を抜け始め、ちらほら葉物も収穫が始まりました。

この時期収穫するものの中で人気者といえば、サツマイモ！
今年は１つ品種を増やして全５種です。
収穫は行いましたが、食べごろというと...やはり寒い時期の焼き芋は魅力ですね。

よくできたもので、収穫後すぐのサツマイモは、オススメ出来ないのです。
熟成というか水分抜きというか、２週間程度してからがサツマイモが甘く美味しくなります。
更にしっかり保存すれば、待てば待つだけ甘く美味しくなるのもサツマイモです。

１１月は寒さもやってきて、焼き芋の恋しくなる時期です。
体を温めて風邪にも負けず、本格的な冬に備えましょう！

＜１１月の出荷予定＞

サツマイモ５種／生姜／里芋／京芋／八つ頭／葉野菜（小松菜，ルッコラ，わさび菜，赤水菜，小蕪）
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー １１月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５４回目 ＞

稲刈りを終え、神様に餅をお上げし一息つくと、
山には雪の便りがやって来ます。

それからは、稲刈りよりも忙しい毎日が待っています。
雪が降る前に、雪ですべてがおおわれる前に、
冬支度を終えなければならないからです。

家と小屋と庭の雪囲い、畑の収穫、
野菜の保存、漬物、圃場の始末・・・　やる事がいっぱい。
やってもやっても、終わらない。

いつ降るかもわからない雪との闘い。けど、降ったらもう終い。
諦めて、家の中に籠ります。

白い雪は、すべてを覆い隠してくれます。
春までの長い冬の生活が始まります。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

吉田農園は、端境期に突入しました。

現在冬の野菜を育成中です。今年は激しい気候で、
野菜たちはかなり苦労してしまっています。

人参は高温と水不足で芽が出ず、８０％ダメージ、
キャベツは年々深刻化する芯食い虫で１００％ダメージ、
大根白菜は、何とか発芽まではいきました。
カブ、ほうれん草、小松菜等も発芽に至りました。

秋は安定してくれるのでしょうか？
これ以上のショックはごめんです。
安定を祈って行楽の秋へ！

＜１０月の出荷予定＞

モロヘイヤ／空芯菜／式部草／ナス
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー １０月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５３回目 ＞

稲刈りまっただ中なのです。
今月いっぱい、稲刈りして、乾燥させて、
モミスリをして、片付けをして・・・　が、例年の話。

今年は長雨の後の、猛暑続きでいつもの年より早く稲刈りが始まりました。
おかげで、いつもより早く始末が出来そうです。
“作”は、あまり良くはありませんが、無事に稲刈りまでこぎつけてやれやれです。

稲刈りが終わると、今度は冬支度が始まります。
朝晩の冷えは凍えるほどになり、雪の足跡がもうそこまで聞こえてきます。
急かされながら、雪に埋もれる支度をします。
が、去年はこの地に生きる誰もが経験のない“雪のない暮らし”をしました。

今年はどうなるのだろうと思いながらも、
いつも通りの“春までこもる”暮らしの支度をするのです

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

暑さが応えますね。 先月までは雨続きで晴れが欲しいと思っていましたが、梅雨明け以降の降水量がほぼ無しです。

一度都心でゲリラ豪雨があったようですが、うちの畑では何十粒落ちたっけ？くらいしか降りませんでした。

こうなると心配なのが、梅雨明けしてから撒いた人参や、植えたキャベツ等です。 秋のキュウリも目が出せないで苦しい状態です。

畑の準備としては、緑肥の入った土を攪拌してますが、ここも水分は感じられません。

収穫物は、結局ナスの回復はそれほどでもなく、トマトも暑くて苦しそうです。

秋の端境期の足音が近づいてきているような気がします。

＜９月の出荷予定＞

シソ／モロヘイヤ／式部草／タイム／ジャガイモ／ミニトマト／（ナス）
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ９月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５２回目 ＞

８月末の暑い暑い日、花の咲き終わった稲は実を結びました。
９月初旬、田んぼには青い穂が垂れています。

まだまだ暑い日が続いていますが、
それでも山は少しづつ紅葉が始まり、
ガマズミの実が赤くなり栗も落ちてきます。

里の朝が川霧でおおわれだすと、秋のはじまりです。
稲刈りにむけて、支度が始まります。

田の乾燥と草刈、機械の調整、小屋の段取り・・・
今年は田植え後、ずーと雨・雨・雨・・・でした。

どんな収穫になるのか、不安を抱えながら残された時間に、万全を期します。

秋彼岸が終わる頃、稲刈りの開始です。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

先日、「やさい村×吉田農園枝豆をビールで流し込む会」無事開催出来ました。
お越しになった皆様ありがとうございます。

残念ながら、わたくし料理当番につき、写真を撮るのを忘れてしまいましたが、今回のイベントは、５年越しの思いも働き、結構しっかり作りました。

因みに終わったことですが、メニューはこちら。

・茹で枝豆
・おおみやのカプレーゼ
・福島風味噌ポテト
・ラタトゥイユ 農園エレガントバージョン
・キュウリの山椒炒め
・鯛とホタテのクネル ズッキーニの花ファルシ
・ぬか漬け
・キャラメルずんだソースのアイスクリーム
（次回はもう少しライトにしないと予算と体力が...）

イベントでワインと共に出した『キュウリ山椒炒め』が、素材と調味料の力で今回かなりうまくいったので、レシピです。

「キュウリ山椒炒め」

＜材　料＞

・キュウリ…1本
・粉山椒（やさい村で扱ってるもの）… 1つまみ
・塩…少々
・ミントの葉…１〜２枚

＜作り方＞

❶キュウリは包丁の背で乱切り状に粗く叩き切る。
（棒で叩き割っても良い。）

❷フライパンで油を熱して、きゅうりと塩を入れて水分が飛ぶように強火で１〜２分程度炒める。

❸山椒とミントの葉をちぎって入れて、20秒程さらに炒め、香りが立ったら出来上がり。

※山椒の香りが非常に重要です。そこらの安売り山椒だとインパクトに欠けます。

※キュウリの瑞々しさと食感の料理です。
粗く切る料理ですので、形が真っ直ぐとかは関係ないですが、健康的なキュウリを使いましょう。

成城にある超絶美味しい中華料理屋さんで教えてもらった料理です。
簡単で失敗も少ないので、ぜひお試しあれ！

＜８月の出荷予定＞

トマト／ミニトマト／ナス／ジャガイモ／空芯菜／赤しそ／ハーブ類
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ８月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載５１回目 ＞

８月と言えば、お盆です。
田舎にとって、お盆は一大行事です

お墓を掃除したり、草刈りしたり、抹香を作ったり、ご馳走を作ったり・・・
そして、冬ごもりのための保存食作り。
加えて、保存用の野菜の種まきも始まります。

大汗をかきながら暮らしに追われる月ですが、
しかし、稲の花が咲く時期でもあります。
お天気が気になります。

昨今、本当に天候不順で大雨かと思えば日照りが続いたり、
暑かったり寒かったりで、百姓は天候に左右されっぱなしです。

この時期には、高い気温と晴天が要求されます。
草刈りをし、田んぼを乾燥させながら、いいお天気を願うばかりです。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

農園は、夏が見えてきました。
夏といえば、冷たいビールと美味しい枝豆、
井戸水に浸けたトマトですね。
そこで、ここ数年やさい村さんと話をしていた
「農園を楽しむ会」 を開催します。

このご時世なので、１５人までの定員は設けます。
ご予約はやさい村さん迄！

という事で、今の畑はキュウリ・ズッキーニは収穫中。
もうすぐナスやトマトや枝豆のシーズンですね。

「農園を楽しむ会」

日程：７/１２（日）
時間：１部 13:00〜　農園で使っているおまじない資材話
時間：２部 14:00〜　ビールと枝豆の会（17:00 終了）

入手困難なワイン１本あり！
アブサン等は飲み放題（強いので程々に）
終了までにビールは１樽１０ℓ飲み切ってください。

＜７月の出荷予定＞

キュウリ／ズッキーニ／ジャガイモ／トマト類／ナス／枝豆／赤紫蘇
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー ７月の田んぼ ー 』
＜ 佐藤さんの連載５０回目 ＞

梅雨が残っている間は、暑いと言ってもまあまあ、そんな程度です。
でも、梅雨が明けるとジリジリジリジリと、
それはそれは暑い暑い夏がやって来ます。
「この暑さが来ないと、稲は育たないからなあ。」
そう言って百姓たちは、暑さを歓迎します。

梅が成り、ラッキョウやニンニクが成り、ヤマユリが咲き、
カタクリの花が咲き乱れ夏のにおいがきつくなってきます。
そうなってくると、草の勢いも止まりません。

何度も何度も、除草機を押し、草を泥の中に押し込めるのですが、
またすぐ伸びてきます。
まったくうらやましい、この生命力！敵ながら、あっぱれと感服いたします。

汗をかいた後には、涼しい風とともに真っ赤な夕焼けのご褒美が待っております。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

緊急事態が終わった一方、出荷野菜が無い吉田農園です...
一方夏の準備は進んでいます。

野菜が取れない一方、土と苗の出荷を行いました。
以下この土と苗の説明です。
土は、農園に生えているケヤキを中心に落ち葉,少しコンポストを混ぜてミミズの移住もさせました。
これをミミズや微生物が分解して４年くらい寝かせると出来上がりです。
最後におまじないを少々^_^

※このおまじないに関して、実は農園では比較的に重要視していて、これに関する勉強会＋枝豆会の計画を考えています。

トマト苗は、海外品種が多く、かなりレアなものだと思います。
似たものはホームセンターにもありますが、実は似て非なるものです。
農薬殺菌や接木はしていないので、病気には注意してください。

大玉トマト購入の方、とても古い品種なので、タネは取れます。
手間はかかりますが、来年育苗からチャレンジ出来ます。

キュウリは、日本の比較的新しい品種です。
同じく接木，薬品処理無しです。
一緒にネギが生えています。
コンパニオンプランツですので、そのまま生かしても良いかと思います。

あまり大成功され過ぎてしまうと、農園の売り上げも減少しますので、程々に。
とは思う一方、せっかく行った所ではしっかり活躍してもらいたいと思う複雑な心境です。

＜６月の出荷予定＞

タイム／オレガノ／大玉トマト苗（Cuor di bue）／ジャガイモ（６月中旬）／ズッキーニ（６月中旬）
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー田植え ー 』
＜ 佐藤さんの連載４９回目 ＞

6月は梅雨。
寒かったり、暑かったり・・・　でも、苗は待ったなし。
「早く、田んぼに放して」とせがむ。
セーターを着て、カッパを着てせっせと励む。
けど、晴れあがった日は、焼けつくように熱い。
寒かったり、暑かったり・・・　植え付けられる苗も大変だ。
困難に立ち向かい、秋まで丈夫に育てよ。

田植えが終わると、さなぶり餅をいただき秋の豊作を祈願します。
一息ついたら、味噌を作ったりもします。
それから、草刈り、草取り、水管理と続きます。
重く垂れ込める雲が上がり、梅雨が明けたらジリジリの暑さの中、
稲はぐんぐんと伸びていきます。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

自粛一杯の世の中になりました。
こんな時代を体験するとは...と思いますが、よくよく考えると、
私の祖父母は戦争と言う事態に遭遇しているし、
数十年〜百年に一度はこういうパニックっていうのはあるのでしょうか？

外に出辛い時期時期ですので、こういう時は自宅のラボ（台所）で
いろいろ楽しんでみても良いかと思います。

例えば、クリームソースを箱入りのルーではなく、
牛乳，小麦粉，バターから作ってみるとか。
お米，ネギ，ブイヨン，チーズでリゾットをやってみるとか。

というのも、この春吉田農園ほうれん草がすごく良くできました！
終わる前に是非美味しく楽しく食べてみてください。

現在の畑は、端境期につきガラーンです...

＜５月の出荷予定＞

ほうれん草／小かぶ／のらぼう菜／大根（下旬〜）
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー５月 ー 』
＜ 佐藤さんの連載４８回目 ＞

雪のない冬を過ごしたので、いつもより早く春の花が咲き
春の風が吹いたのですが、春の作業はいつもどおり。

雪がないとはいえ、気温が思いのほか上がらないので。

いつもより強い風が吹き、
いつもより雨が多くいつもと違う年になっております。

なにより、世の中、知らないウィルスがはびこり、
世界中大変な事になっております。

この先、何が起こるやら・・・
まともな米作りや、まともな流通がおこなえるものやら・・・
なんともはや・・・

こんな時こそ、平常心。
空を見て、いつも通りやれる事をやる、しかないのだな。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

コロナウイルスの影響で、自粛自粛という話になっていますが、
農園は自粛というより端境期で、畑はガランとしています。

ただ、畑は待っているだけではなく、夏頃の準備は進めています。
先日ジャガイモ植えました。
６月頃には美味しい芋がどっさり取れるか？

期待もありますが、現状はのらぼうばっかりの畑で、しばらくの間は野菜が少ない時期に我慢です。
外に出ることも少なくなりそうな状況ですので、こういう時は自宅の台所で知恵を絞って工夫しましょう。

意外な発見や、新たな知識を得るのは、出かけることと同じくらい良いものなのかもしれませんね。

＜４月の出荷予定＞

のらぼう菜／人参／はっさく／柚子／白菜菜花／ほうれん草
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー４月 冬から春へ ー 』
＜ 佐藤さんの連載４７回目 ＞

4月初め、山里はまだ深い雪に覆われています。
が、見る見るうちに雪解けが進み、この一か月で冬から春へ、
一気にすざましい変化をします。

半年の間見る事のなかった“土”が顔を出したかと思うと、
フキノトウやひろっこが芽を出し、次々と春の妖精と
呼ばれる山野草が我先にと咲き乱れます。
水仙もコブシも梅も桜も、みんな一緒の開花となります。
大賑わいの春！　いつもなら・・・。そう、いつもなら。

今年は積雪ゼロでした。こんな事は、初めての初めて！

近年「初めて！」が多いのですが、前代未聞！誰も目にした事のない光景でした。
2、3メートルもの雪で覆われるこの地が、積雪のない冬を過ごしたのです。
90歳を超える婆様が、言いました。「たまげた。地球がおかしくなった。」と。

そして今、新型コロナウィルスが流行し、世界中を震撼させています。
何だか、おかしな事のオンパレードですね。でも、憂いてばかりもいられない。

私達はいつものように種を撒き、いつものように苗を育て、
いつものように田起こしをし、いつものように田植えをします。
まだ、空が青いので。　春は百姓の一年で、一番の大忙しの時。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

巷では変なウイルスがいるようですが、いかがお過ごしでしょうか？

基本的に畑とお客様の所くらいしか行かない、しかも軽トラが主たる交通手段で、あまり人に合わない吉田農園は、浦島太郎のようになっていて、危機感不足のような気もします。

そんな農園ですが、畑ではいよいよ夏の準備が始まりました。

種まきです。
トマト、ナス、ピーマン。今年も色んな品種が育つ予定です。
今年は古い品種も多いので、芽が出たらトマトのウイルスにも気をつけなくてはならなくなりそうです。

＜３月の出荷予定＞

人参／ポワロネギ／紅芯大根／はっさく／ 柚子／みかん／タルティーボ
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー３月は仕事始め ー 』
＜ 佐藤さんの連載４６回目 ＞

彼岸明けに、種の準備を始めます。
種のとげとげの「ノギ」をとり、トウミにかけ、
塩水選をし、より良い種の選別から始めます。

それを60℃のお湯に10分間漬ける「温湯消毒」を行い、
病気を予防します。
さらに、芽が出やすいように2週間ほど水に浸漬しておきます。
その後、苗床を除雪し、一気に春の農作業へと突入していくのです。

それ、が・・・　今年は雪がありません。
こんな事は、部落のみんな生まれて初めての事！

雪のない暮らしはとてもラクで、私たちはこの冬とてもイイ思いをしました。
同時に、どんなしっぺ返しが来るのやらと、不安にかられています。

どんな仕事ぶりになるやら、どんなお天気になるやら、
どんな田んぼになるやら・・・　戸惑いの稲作りが始まります。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

2020年が始まり、おかしいくらい暖かいので、畑もふだんやらないことをやってみました。
春作にほうれん草の準備です。
いつものビールの絞りかすと麹、念の為アルカリ性に向けて貝殻と秘密の土を混ぜて畑にいれました。

収穫は、３月末頃を予定してますが、うまく育つかどうか。
まだ芽も上がってこないので、祈りながら見守りたいと思います。

今年初めて作った野菜の一つに搾菜があります。
ただいま収穫中なのですが、あまり見た事がない野菜なので食べ方についてお知らせです。

搾菜は、茎は漬物，葉は炒め物に使える野菜です。
大きな茎は皮を剥いて干して、最初塩分７％１週間ごとに５％ずつ塩を増やして行き３週間目で下漬け完了。更に本漬けを行うと、よく知る搾菜になります。
これを刻んで塩抜きしてから豚肉と炒めると、中国の東北部の郷土料理になるようです。

葉っぱ部分を炒めると少しほろ苦く、茎の部分はとても柔らかくなります。
個人的には茎の方が美味しいような気がします。
この葉っぱの根本の部分は、薄切りにして塩昆布と塩と唐辛子（柚子の皮）で浅漬けにすると、そのままでも良し、これを更にサッと炒めてもまた格別です。
高菜に近い野菜なので、葉を漬けても美味しいです。
畑の様子は、いつもと変わらないのですが、先々考えながら、春の端境期に近づく畑と浮かれ始める私です。

＜２月の出荷予定＞

白菜／人参／ポワロー／キャベツ／チコリ類／大根／色大根／搾菜
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー２月の百姓暮らし ー 』
＜ 佐藤さんの連載４５回目 ＞

ここの「２月」は、一年中で一番積雪の多い月です。
雪も毎日降り続き、毎日荒れた天気が当たり前の月です。

外の仕事は除雪しかなく、朝昼晩とそれに時間が割かれます。
家から出ようと思ったら、まずは除雪からしなければならず、
この地にいてこれほど面倒な事はありません。
屋根から落ちる雪で家は埋もれた状態ですから。
家の回りは、2ｍから3ｍ、平地で1.5ｍほど積もります。

ですから、もっぱら家の中では、蔵に貯め込んだ野菜の加工が行われます。
凍み大根作り、切り干し大根、ラー油、干し芋、干し餅、干しニンニク、甘酒、麹、どぶろく、等々
作れるものは何でも作ります。材料は腐るほどありますから。
それが・・・ 　いつもの事なのですが・・・ 　

今年は雪がありません。こんな事、部落に住む誰の記憶にもありません。

ありえない事がもうひとつ。降った雪が、すぐ消えてしまうのです。
こんな事は、本当にありえないのです。ありえなかったのです。

雪が無くて、とてもラクな生活を送らせてもらっています。
とても快適です。こたえられないくらい、暮らしやすいのです。
でも、雪のない道路を歩いていて、空を見上げると曇り空。
風ひとつなく穏やかで、音もなし。とても不気味です。

逢う人、逢う人、「雪なくていいけど、この先恐ろしいなやー。」と、言葉が返って来ます。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米

今月の三鷹 吉田農園　～吉田さんから～

早いもので、もう年末から新年へと１枚のみとなったカレンダーがまた新しく１２枚へと戻ります。
さて季節は冬です。皆様にとってKing of winter vegetableとは何ですか？

私にとっては白菜だと思っています。（単純に私が好きという‘えこひいき’は含めています）
生育を考えてみると、ゴマ粒にも満たないタネが、時間と光と温度と水と土の力を集めに集めておよそ400,000倍に大きくなるという無茶苦茶ぶりです。

これは私で考えると、畑に埋めて４ヶ月くらい待ったら32,000tですから、石油タンカーにも乗りきらないくらいになってしまった！という状態です。 このくらいために溜めたエネルギーが美味くない訳がないですね。故にKing。 あと冬の料理といえば鍋！この鍋に無くてはならない。 もはや鍋料理を制するとも言える、野菜としてはど定番。故にKing。

今回は、こんな白菜の美味しい「白鍋」をご紹介します。

＜材　料＞
・白菜・・・ ８枚（4cmそぎ切り）
・鳥もも肉・・・ １/２枚（魚であればタラ切り身）
・長ネギ・・・ ２本（2cmそぎ切り）
・豆腐・・・ １丁
・キノコ類・・・ 100g程度
・水・・・ 100〜150cc
・塩・・・ 小さじ２
・ごま油・・・ 少々
・ふりかけ・・・ 適量

＜作り方＞
（１）鶏肉を一口大に切って塩を揉み込む。
（２）あじの染みた鶏肉をごま油で炒める。
（３）表面が白く固まったら他の具材を刻んで全て鍋に入れて水を入れて煮込み、沸騰したら味見する。塩で味を調整し、(少し薄いなくらいで）止める。
（４）そのまま弱火で煮込み、白菜がクタクタっとなったら出来上がり。
（５）スープを少なく取り分けて、ふりかけ（鰹ベースがオススメ）をつけダレ代わりにふりかけてイタダキマス！

☆残ったスープの超絶リゾット☆
（１）焚いていない米、白ワイン（お好み）を入れて、リゾットを作る感覚でたまに混ぜながら煮込む。
（２）芯が少し残る程度でバター少々、粉チーズお好み、胡椒少々を加えて混ぜながら好みの硬さまで煮込む。（アルデンテ推奨）
（３）塩加減は、盛り付けてからお塩で調節しましょう。（ここでもふりかけが美味しさの良い味方になります。）

とても美味しいリゾットです。
頑張って作った方がコッソリ食べると美味さ倍増です。
遅れて現れてこれだけ食べる人はズルいので、そういう人には食パンでもかじらせて、退散させてしまいましょう！

鍋が美味しい季節です。
体を温めて新年に備えましょう！

＜１月の出荷予定＞

白菜／人参／長ネギ／ポワロネギ／キャベツ／大根／色大根／里芋／京芋／八つ頭／サツマイモ／みかん／柚子
※状況により変更になる場合があります。

＊blogはこちら→ 吉田農園WEBサイト
＊メールマガジン→ 吉田農園通信

『自然栽培 ー１月ー 』
＜ 佐藤さんの連載４４回目 ＞

明けましておめでとうございます。

今年もまた年が明けました。
この「月」が来ないと、のっぺらぼうな一年となってしまいます。
一日一日が季節とともに移ろいで行きますが、
平凡な毎日は、何かで区切らないと昨日と今日の区別さえつかなくなってしまうのです。

つくづく、歳時のありがたみを知ります。
日々の暮らしにメリハリをつけてくれます。
そして、歳をとる重みと有難さを改めて感じさせてくれます。
皆様にも、良い一年でありますように。

我が里は、上も下も右も左も、真っ白の世界となりました。
豆を選別したり、クルミを剥いたり、玉ねぎを炒ったり・・・
籠った生活をしております。

お米定期購入者募集中！お申し込み用紙は ＜こちら＞

＊blogはこちら→ 女房が語る 佐藤慎一・自然米の栽培日記
＊佐藤さんのお米を買えるのはやさい村だけ！→ 佐藤さんのお米